“올해 전어는 축제가 끝났는데, 지금 사면 비쌀까? 손질은 또 어떻게 하지?”
많은 분들이 이런 고민을 합니다. 가격은 지역마다 다르고, 손질법은 익숙하지 않아 어렵게 느껴지죠.
걱정하지 않으셔도 됩니다.
지금부터 전어 가격과 손질법, 그리고 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 전어 요리법까지 알려드리겠습니다. 이 글 하나로 전어를 똑똑하게 사고, 쉽게 손질하고, 맛있게 먹는 법을 모두 정리해드립니다.
전어 가격 비교하기
2025년 9월 기준, 제철 전어는 도매시장 기준 1kg에 8,000원~10,000원 수준입니다.
중형 사이즈 전어 약 5~6마리가 포함되며, 활어 상태에 따라 가격 변동이 있습니다.
일반 횟집에서 즐기는 경우 전어회 2인분은 25,000원~35,000원 선.
서울 같은 대도시는 상대적으로 비싸고, 여수·사천 같은 산지에서는 20,000원대에도 즐길 수 있습니다.
📌 실시간 전어 시세는 KAMIS(농산물유통정보) 공식 사이트에서 매일 확인 가능합니다.
전어 손질법 배우기
전어는 뼈째 먹는 생선이라 손질이 까다롭게 보이지만, 몇 가지 요령만 알면 초보자도 쉽게 할 수 있습니다.
① 칼 뒷면이나 수세미로 비늘을 제거합니다.
② 머리를 자르고 내장을 꺼낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
③ 껍질째 썰면 고소하고, 껍질을 벗기면 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
비린내를 줄이고 싶다면 소금물에 5분 정도 담갔다가 헹구거나, 레몬즙·식초를 살짝 뿌려주면 됩니다.
칼과 도마는 반드시 구분해 사용하세요.
전어 요리법 따라하기
전어는 회로 먹어도 좋고, 구이나 조림으로도 훌륭한 제철 요리입니다.
✅ 전어 회: 손질한 전어를 얇게 썰어 깻잎, 마늘, 고추, 초고추장과 함께 쌈으로 즐기세요.
✅ 전어 구이: 굵은 소금 뿌려 180도 예열된 에어프라이어나 프라이팬에서 앞뒤로 5~6분 구우면 껍질은 바삭, 속은 촉촉합니다.
✅ 전어 조림: 무, 양파, 고추, 간장·고추장 양념으로 중불에서 졸이면 칼칼하면서도 뼈까지 부드럽게 먹을 수 있습니다.
📌 남은 전어는 손질 후 냉동 보관하면 구이·조림용으로 활용할 수 있습니다.
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